鸽子汤中主要的营养成分是蛋白质,鸽子汤煮得越久其汤越浓郁,一般炖两个小时以上的鸽子汤都会呈现出乳白色,其蛋白质的浓度更高,汤中的矿物质的含量也比较高,以铁、铜、钙的量最多,因此,鸽子被称为甜血动物,具有补血功效。
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