为何紫薯会带有紫色

我们生活中紫色的食物并不是很多，比较常见的也就紫薯，紫甘蓝，紫薯等几种，这几种紫色的蔬菜中都含有一种特殊的成分——花青素，花青素能使植物的色泽呈现出紫色。