土豆毒素多含在嫩芽部位,而其他位置毒素含量较低,在经过烹饪之后尚可食用,发芽的土豆最好不要食用,其营养素多转移到嫩芽上,味道也不是很佳,若非要食用,挖去其嫩芽及其发芽部位,其他薄片漂洗半天,再经过充分烹饪即可食用。
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