警惕“健康食品”

比如坚果果干什锦，听上去非常健康，可其实其中例如蔓越莓很可能是糖渍出来的，仍然属于添加糖的范畴，因此不要被这些零食健康的一面所迷惑。

另一方面，很多人常常对配料表中的防腐剂、抗氧化剂感到恐惧，其实糖就是一种原始的“防腐剂”，在代人们都是通过糖渍、盐腌、晒干等加工方式来维持食物不变质，而随着现代食品科学的发展，我们发现了很多微量便可抑制致病菌繁殖的成分，才有了防腐剂。

此外氧化也会使食物变质，也就催生了抗氧化剂这一食品添加剂类别，比如富含不饱和脂肪酸容易氧化的大豆油中就经常用到。有些人对添加剂感到恐惧，其实大可不必，很多过去被曝光的食品事件比如三聚氰胺、工业明胶， 那都是非法添加物，而真正的食品添加剂国家是有标准和监测的。