吃虾皮前泡一泡补钙更安全

1. 虾皮先用水泡一下，不仅能保证食用安全，还可以去掉过多的盐分，以及可能存在的细沙。

2. 用水泡能去除虾皮本身的一些不好的气味，如氨化后冲鼻子的气味，让做出来的菜鲜而不腥。

3. 虾皮用水焯后烘干，再磨碎，当成调料添加到各种炒菜里，能让虾皮发挥最好的补钙效果。

4. 需要注意的是，虾皮在水中泡的时间不能超过20分钟。虾皮个小皮薄，泡太久了，许多水溶性的营养物质也会析出、流失。

5. 如果用凉水泡的话，要换3~5次水，如果用温水的话，泡两三遍就够了。