这里所说的“猪红”即猪血,民间认为它有祛粉尘的作用。现代医学则认为,猪血中的蛋白质经胃酸分解后,可产生一种有消毒及润肠作用的物质,这物质能与进入人体内的粉尘和有害金属微粒起生化反应,然后通过排泄将这些有害物质带出体外,所以“猪红”亦堪称人体污物的“清道夫”。
原料:猪红500克、韭菜250克、生姜50克。
做法:
1.猪红洗净,切块。韭菜洗净,切段状。
2.生姜去皮后,切为大块状,刀背拍裂。
3.在铁镬中加入清水1250毫升(约5碗量),加入拍姜,武火煮沸后。
4.加入猪红,稍熟,加入韭菜,煮沸即成,下适量食盐、麻油和少许胡椒粉便可。此量可供3-4人用。
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