1. 先削去茎端的硬皮,然后切段。
2. 芦笋放滚水中焯至断生,即出。
3. 取出芦笋随即放入加冰的冷水中浸,以保持颜色翠绿。
4. 芦笋可以用淘米水或者小苏打来清洗,因为农药一般是酸性的,用碱性物质清洗后能很好的中和。冲洗一次后需要泡一下,才能去除芦笋尖花苞里的沙土,这一部分是芦笋中营养最全面最集中的部位,因此千万不要丢弃。
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