表面发霉的话切掉发霉部分可以吃。
黄曲霉素一般是侵袭年糕层的表面,里面的年糕还是新鲜可食的,我们可以通过切除发霉部分的年糕或洗净发霉部分,去除年糕表面的黄曲霉素,通过高温烹制可以除去黄曲霉素,这时还是可以食用的,如果霉变的范围比较大,且毒素已经进入年糕里面了,那么就难以去除毒素了,这时建议不要再吃了。
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