苦菜和鸡蛋的做法

苦菜炒鸡蛋

配料：苦菜，鸡蛋，葱花，盐，花生油。

做法：

1. 将苦菜摘洗干净，锅中放水，水开后将苦菜焯一下。

2. 准备少许葱花，苦菜切碎，将鸡蛋打入碗中;

3. 放入切碎的苦菜和葱花，加入适量细盐;

4. 将鸡蛋打散与菜、盐搅匀;

5. 锅中倒入花生油，七、八成热时倒入蛋液，将苦菜鸡蛋炒匀即可装盘食用。