虽然说紫薯发芽并不影响食用,但是一般适合发芽的环境条件,很可能导致霉变,霉菌在生长繁殖的过程中会产生一些毒素。一般紫薯发芽都会伴随着霉变,所以一定要仔细检查,一旦发现异常霉变,就千万不要再吃了。
如何判断是否霉变:
判断紫薯是否霉变,主要看紫薯表面是否产生了黑色或者褐色的斑点,如果出现了这样的斑点,就说明是发霉了,这种是不能吃的。因为黑斑病菌排出的毒素,含有番薯酮和番薯酮醇,使番薯变硬发苦,对人体肝脏有剧毒。
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