红枣怎么选质量好

1、选品种

市场上的红枣有很多种，按品种分有灰枣、骏枣  、滩枣、金丝小枣等等，按产地分有山东、山西、陕西、河北、河南、新疆等等，其中以新疆大枣因为日照充足，降水量少，昼夜温差大而口感最好，而新疆枣中以和田枣最优，称为和田骏枣，其他灰枣等等统称为新疆枣，和田骏枣得益于骏枣的品种优势和和田的地理优势，大小远超过其他地区红枣，果肉肥厚，吃起来格外的爽。

2、看颜色

颜色质量较好的红枣是紫红色的，颜色偏暗一些，有点像红酒的颜色。并且颜色比较均匀，有光泽，很少出现深一块浅一块的情形。而质量稍差一点的红枣多数是偏深红色，表面光泽不明显，颜色不均匀，有的表面还出现了黑色。有时红枣的颜色不均匀可能是储存时间太久或出虫子造成的，我们在挑选时要注意避开这两种大枣。

3、选外形

外形好红枣一般颗粒均匀，圆整，呈椭圆形或球形，（和田骏枣例外，因为和田骏枣除了有圆形和球形以外，还有一头大一头小的果型，因为酷似马头，因此得名骏枣），表面的皱纹细浅，没有破损现象。而劣质的枣子，大小不均匀，表面水分失去的较多果实干瘪，上面的皱纹较深，有时还会出现破损。

4、看剖面

切面质量好的红枣和质量差的切开时也是有差异的。优质红枣切开时大多数是切面比较整齐，枣核较小，枣肉厚实，松紧度适中。吃起来一般不会卡喉。而劣质大枣一般缩水严重一点，切开后切面看起来会干枯一些，还有点松散，枣核较大，枣肉粗糙，吃起来有时会卡喉。

5、尝味道

味道红枣的好坏直接影响到它的味道，一般来说，优质红枣尝起来是香甜的，口感较好，枣肉细腻不粘牙，没有杂味。而质量较差的红枣吃起来感觉干干的不水嫩，口感不太好，甜味不足或带有酸涩味，吃过后有时在牙齿上会留下残渣。还有一些劣质大枣，吃起来有一种怪怪的味道。当然，也有一些枣比如山东等地大枣会带一丝酸味，不是质量问题，二十品种就是这样。

6、试手感

手感好的红枣摸起来感觉坚实，肉质较细嫩，表面光滑而不粗糙。而质量较差一些的红枣手感一般松软，有时感觉会有些粗糙。