橘子的选购和储存

选购

⑴看外观

要选择表皮颜色呈闪亮色泽，或深黄色子；不要挑选太过成熟的苍黄色，或绿色及表皮上有孔的果实。

⑵用手捏

轻捏新鲜橘子的表皮，会发现橘子皮上会冒出一些油，反之则是不新鲜的。

⑶闻香气

通过果皮闻到阵阵香气，则是汁多味美的橘子；如果没有香味或有异味，为不是新鲜橘子。

储存

将大蒜叶，或大蒜头捣碎或切片，放在清水中，蒜水比例为1：10，浸泡12个小时后熬煎至沸点，冷却至室温后，将经过严格挑选、未破皮、无病虫害的新鲜柑橘，放入蒜水中浸泡10～15秒钟，取出晾干水后，可按常规方法贮藏。这样可以使橘子保鲜4～5个月，好果率大约平均在95%左右。