鹅肉怎么挑选才好

看外表

新鲜的鹅肉外表应有光泽，颜色应是红色而均匀的，其脂肪为白色的。

摸肉体

新鲜的鹅肉外表应是微干的，不粘手，用手压鹅肉厚的凹陷应能立即恢复。

闻气味

新鲜的鹅肉是正常的新鲜的味道，不应有发霉、发臭等味道。烹饪出来的鹅肉味道应非常鲜嫩，同时，煮肉的汤应透明清澈，油脂团聚于汤的表面，具有香味。