选购
优质芝麻多籽粒饱满,色泽鲜亮、纯净,有纯正的芝麻香气;如果籽粒不饱满,色泽昏暗发乌,并呈棕黑色,有异味,如霉味、哈喇味等,则是劣质的芝麻。
储存
应存放在阴凉干燥的地方。也可以用锅将芝麻迅速翻炒两下,将其水分除去,取出后放在干燥的玻璃瓶内保存。如果在瓶盖中铺一层油纸,还可以起到防潮的作用。
温馨提示
芝麻仁的外面有一层稍硬的膜,将其碾碎后人体才可以吸收到营养,因此应在整粒芝麻加工后再吃。在日常生活中吃的多为芝麻制品,如芝麻酱、香油等。常见的“小磨香油”就是用芝麻榨成的,其油色黄透亮,香气浓溢,为上等的调味品。
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