吃鸡肉要注意的事项

不要放厚味调料

由于鸡的肉质内含有谷氨酸钠，可以说是“自带味精”。在烹调鲜鸡时只需放油、精盐、葱、姜、酱油等调味品，就可使味道很鲜美。如果再放入花椒、大料等厚味的调料，反而会把鸡的鲜味驱走或掩盖。

冷冻鸡去味儿

如果您买回的是冷冻后的脱毛鸡，但由于没有开膛，常会带有一股恶味儿，做时可以适当放些花椒、大料，有助于驱除恶味儿。

鸡屁股不能吃

需要注意的是，鸡屁股是淋巴最为集中的地方，也是储存病菌、病毒和致癌物的仓库，所以，在烹制之前一定要弃掉不要。