香菜的食用方法有哪些？

香菜可凉拌、滚汤或作调味料、佐料食用。香菜香气浓郁，质地脆嫩，既能作为蔬菜食用,亦可作为佐料,还能辟腥味、解肉类毒素、增加食欲。广东人的鱼片粥、火锅一定少不了它。香菜还能透疹、解表，小儿麻疹初起时，常用它与荸荠、红萝卜煎水当茶饮。外感风寒

时与生姜滚汤以解表祛邪。

香菜豆腐鱼头汤

原料:香菜200g，豆腐4小块，大鱼头1个，生姜1块，生粉、食油、生抽、食盐各适量。

做法:用清水洗净香菜，切碎，生姜切片;大鱼头洗净、斩件，与豆腐分别下油锅煎香(煎大头前加生姜数片爆香),生粉勾芡，加清水、芡汁、生抽适量，文火煲半小时，再放入香菜,煮沸片刻，盐调味即可。