做什么菜不用放鸡精

1、凉拌菜

鸡精的溶解温度大概是70-90摄氏度,凉拌菜的温度降低,鸡精不易溶解,所以做凉拌菜是不用放鸡精的。如果真的想放的话,建议先将鸡精溶解再放。

2、高汤烹制的食物

鸡精是用来提鲜的一种调料,高汤烹制的食物本身具有足够的鲜味,不必要放鸡精,放鸡精还可能会将食物本身的味道抢走,影响食物的口感。

3、肉类食物

肉类食物和高汤烹制的食物一样,都具有很不错的鲜味,继续放鸡精也有些多此一举。

4、有酸味的食物

鸡精在有酸味的环境中不易溶解,所以在做有酸味的食物如糖醋排骨、酸豆角等时,不建议放鸡精。