做什么菜不用放鸡精

1、凉拌菜

鸡精的溶解温度大概是70-90摄氏度，凉拌菜的温度降低，鸡精不易溶解，所以做凉拌菜是不用放鸡精的。如果真的想放的话，建议先将鸡精溶解再放。

2、高汤烹制的食物

鸡精是用来提鲜的一种调料，高汤烹制的食物本身具有足够的鲜味，不必要放鸡精，放鸡精还可能会将食物本身的味道抢走，影响食物的口感。

3、肉类食物

肉类食物和高汤烹制的食物一样，都具有很不错的鲜味，继续放鸡精也有些多此一举。

4、有酸味的食物

鸡精在有酸味的环境中不易溶解，所以在做有酸味的食物如糖醋排骨、酸豆角等时，不建议放鸡精。