绿豆芽的营养

1. 含核黄素,故口腔溃疡的人宜多食。

2. 富含纤维素，可预防消化道癌症。

3. 含有大量的维生素C，可防止胆固醇在血管内沉积，而且绿豆芽中的膳食纤维可与食物中的胆固醇结合，转化为胆酸并排出体外。