豌豆宜炕或炒食,多清炒或烧腩炒;荷兰豆质嫩,宜炒食或打火锅时作配菜,且要注意火候,否则就没有爽脆的感觉。豌豆炒食后颜色翠绿,清脆利口。硬荚豌豆主要食用豆粒,可与肉类同煮或作配菜用。
豌豆适合与富含氨基酸的食物如鱼、牛肉、鸡蛋、动物内脏等一起烹调,可以明显提高豌豆的营养价值。豌豆忌加碱煮食,因为碱能破坏豌豆中所含的维生素等营养成分。
豌豆蚊排骨
原料:豌豆250g,排骨400g,大蒜1根,生姜3片,糖、盐、食用油各适量。
做法:适量食用油起镬,先放大蒜、生姜爆香,放豌豆、糖、盐翻炒几下盛起待用。放排骨翻炒,加适量清水,文火炕20分钟后加入豌豆继续炕至熟即可。
免责声明:本网所有内容(包括且不仅限于图文音视频)均由用户自行上传分享,仅供个人学习交流分享。如侵害到您的权利,请联系:[email protected]