鹰嘴豆的食用方法有哪些？

鹰嘴豆作为食品可直接食用,或炒或煮熟食,或做甜食、豆沙等，还可加工成各种点心、油炸豆、多种口味上佳的小食品、休闲食品和罐头食品等。

鹰嘴豆炖排骨汤

原料:排骨300g，鹰嘴豆50g，姜片3片，陈皮少许、香叶少许。

做法:先将排骨放入沸腾的开水里焯1~ 2分钟，捞出沥水后放入炖锅，倒足量水略没过排骨，加入姜片、香叶、陈皮，中火煮开后转小火炖40分钟，然后放入浸泡过的鹰嘴豆，继续再小火炖约30分钟。