香菇搭配什么菜炒好吃

香菇豆腐

原料：豆腐300克，香菇3只，榨菜、酱油、白糖、香油、淀粉各适量。

做法：

1. 将豆腐切成四方小块，中心挖空。

2. 香菇洗净泡软后剁碎，榨菜剁碎，加入调味料及淀粉拌匀即为馅料。

3. 将馅料酿入豆腐中心，摆在碟上蒸熟，淋上香油、酱油即可食用。

功效：具有强身健体、防病治病的作用。

香菇炒肉片

原料：水发香菇50克，猪里脊肉250克，笋片25克，鸡蛋清1个，精盐、味精、湿淀粉、料酒、鸡汤、猪油、麻油各适量。

做法：

1. 将香菇去杂洗净，挤去水分。

2. 将肉切片，漂净血水，捞出沥干，放入碗中，加精盐、蛋清、湿淀粉搅匀浆好。

3. 炒锅放油烧至四成熟，放入浆好的肉片香菇，用筷子划散至熟，出锅沥油。

4. 炒锅留少量底油，加鸡汤、笋片、调料，煮沸后改小火烧至肉片入味，用湿淀粉勾芡，淋入麻油，颠炒2次装盘即成。

功效：适用于年老、病后体虚、气血不足、阴津亏损、咳嗽、气喘及癌症患者的辅助食疗菜肴。

香菇啤酒鸡翅

原料：鸡全翅300克，啤酒1瓶，香菇20克，黄酒、老抽、葱、蒜、白芝麻、盐适量。

做法：

1. 用刀将香菇切三四道十字花，老姜1小块、蒜半个匀切末，葱2棵，切碎，熟白芝麻1匙，老抽5大匙。

2. 锅置火上放油烧至五成热，倒入姜蒜末、葱碎炒至金黄色。

3. 倒入鸡翅翻炒半分钟，加入啤酒烧沸后放入香菇和剩下的2大匙老抽，加盖烧约10分钟后将鸡翅翻面，再烧7～8分钟至汤浓翅耙时起锅装盘。撒上白芝麻即成。

功效：具有补脾益胃的功效。

香菇黄焖鸡

原料：母鸡半只，干香菇15克，葱、姜、大蒜各适量蒜茸酱45毫升，红糖20克，酱油45毫升，盐5克，高度白酒15毫升。

做法：

1. 鸡肉洗净后，斩成长约5厘米，宽2～3厘米的大块备用，炒锅加热到三成热，保持中火，不用放油，倒入鸡块翻至出水，然后将血水倒掉不用。

2. 鸡肉变白，开始炒出油时，淋入高度白酒，倒入酱油、红糖一起翻炒，直到鸡肉上色，然后放入蒜茸酱，炒到酱料出香味，放入葱、姜翻炒均匀，然后将炒好的鸡肉放入汤锅中，加入开水，没过鸡肉表面。

3. 大火将汤汁烧开，然后放入干香菇、蒜瓣，调成中小火，慢慢炖约1小时，直到鸡肉酥烂即可，最后可以根据自己的口味调入适量的盐。

功效：具有增强体力的功效。

香菇扒油菜

原料：干香菇20克，油菜30克，盐、油适量。

做法：

1. 香菇，油菜分别用水泡30分钟。

2. 香菇泡过后取蒂，然后切几刀。

3. 油菜泡过后，用手把油菜掰下来。

4. 锅中放底油，油热放姜丝，爆香一下，放入切好的香菇。

5. 加点盐，酱油炒几下出锅待用。

6. 锅中放底油，油热，下油菜煸炒，放少许盐、味精、加半小勺冷水焖烧2分钟。

7. 倒入待用的香菇片，炒几下就可以出锅了。

功效：具有促进食欲的功效。