1. 选购木耳时应该选择耳片乌黑光润,背面呈灰白色,片大均匀,耳瓣舒展,体轻干燥,半透明,胀性好,无杂质,有清香气味的优质木耳。而不要选择手摸时有潮湿或颗粒感,嘴尝有甜或咸味的假木耳。
2. 储存木耳时最好放置在通风、透气、干燥、凉爽的地方保存。还需要注意的是,木耳的质地较脆,应减少翻动,轻拿轻放,不要受重物压。
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