鳝鱼的选购储存

1. 选购鳝鱼时应该正确识别鳝鱼的体貌特征。体型似蛇，头粗尾细，圆而细长，色泽黄褐，浑身黏液丰富，有不规则的暗黑斑点，腹部灰白，头大口大、唇厚眼小，无鳞的为鳝鱼。

2. 储存鳝鱼时最好现买现吃，以保持鳝鱼的新鲜。