花生油含不饱和脂肪酸80%以上(其中含油酸41.2%,亚油酸37.6%),还含有软脂酸,硬脂酸和花生酸等饱和脂肪酸19.9%。
据研究结果显示,食用花生油,可使人体内胆固醇分解为胆汁酸并排出体外,从而降低血浆中胆固醇的含量。此外,适当食用花生油,可预防肿瘤,降低血小板聚集,防治动脉硬化及心脑血管疾病,可延缓脑功能衰退,还具有健脾润肺,解积食、驱脏虫的功效。
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