1. 选购鲳鱼时,应该正确识别鲳鱼的体貌特征。体近菱形,扁侧,口小,背部呈青灰色,体两侧为银白色,圆鳞,背鳍和臀鳍较长,呈对称状,胸鳍大,无腹鳍,尾鳍深叉形,下叶长于上叶的为鲳鱼。
2. 储存鲳鱼时,最好将鲳鱼去除鳞、鳃、内脏,用清水洗干净后用保鲜膜封好,放入冰箱存放。
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