食用醋有什么要注意的

人群宜忌

一般人均可食用。胃溃疡、胃酸过多患者忌食。

选购

优质醋特点是颜色呈棕红或褐色(白醋为无色澄清液体)、澄清、无悬浮物和沉淀物。

保鲜

开封后的醋要避免阳光及高温。醋不可在冰箱内冷藏，否则会降低醋酸菌的活性。

料理

烹调菜肴时加点醋，不仅使菜肴脆嫩可口、祛除腥膻味，还能降低其中营养素的损失。做菜时，加醋的最佳时间是在两头，即原料入锅后马上加醋及菜肴临出锅前加醋，第一次应多些，第二次应少些。