吃银耳注意事项

人群宜忌

一般人均可食用。外感风寒者忌用。

选购

优质银耳耳花大而松散,耳肉肥厚,色泽呈白色或微黄，蒂头无黑斑或杂质。

保鲜

干银耳存放于阴凉干燥处即可，熟银耳忌久放。

料理

银耳宜用开水泡发，泡发后应去掉未发开的部分，特别是呈淡黄色的物质。变质银耳不宜食用,否则会发生中毒反应，严重者会有生命危险。