人群宜忌
一般人皆可食用,尤其适合心脑血管疾病及贫血患者。肾病、酸中毒及痛风患者,正在服用四环素等药的患者忌食。
选购
优质腐竹呈淡黄色,有光泽,为枝条或片叶状,质脆易折,条状折断有空心,无霉斑、杂质、虫蛀。
保鲜
应放在干燥通风处。过伏天的腐竹,要经过阳光晒、凉风吹数次。
料理
腐竹可烧、炒、凉拌、汤食等,食之清香爽口,荤素别有风味。腐竹必须用凉水泡,这样可使腐竹整洁美观,如用热水泡,会使发好的腐竹易碎。
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