食用胡椒需要注意什么

①胡椒不能经受高温油炸，只能在菜肴或汤羹将要出锅时添加少许，并且要搅拌均匀。

②因黑胡椒含有胡椒辣碱、胡椒脂碱、挥发油和脂肪油，因此与肉食同煮的时间不能太长，否则会使辣味和香味挥发掉。同时，还要掌握好调味的浓度，并保持一定的热度，这样可以使香辣味更浓郁。

③粉状的胡椒不能保存太长的时间，否则会散发掉辛香气味。在食用的时候，也要掌握好用量，用量过大或长期大量使用会刺激胃肠黏膜，从而弓|发充血性炎症，甚至能诱发痔疮，导致血压升高。