花椒芽炒牛肉

材料

牛肉250克,花椒芽100克，面酱10克，蚝油10克，姜丝5克，葱丝5克，老抽、高汤、水淀粉、精盐、味精、料酒、胡椒粉各适量，色拉油1000克(约耗50克)。

制作方法

(1)花椒芽择洗干净，备用;牛肉切成丝，用料酒、精盐、胡椒粉腌渍入味，再用淀粉抓匀上浆。

(2)锅内放油，待油温三四成热时将牛肉丝放入油锅内划散，然后倒出沥油。

(3)锅留底油，投入葱丝、姜丝炝香后，放入面酱、蚝油，再下入牛肉丝，调入料酒、老抽和高汤，最后放入花椒芽，边翻炒边加入味精，淋上香油，翻匀后出锅装盘，即成。