由于鸽子汤属于温补的荤食,适量放入一些素菜一起炖能够起到减轻油腻、均衡营养的作用,而在炖鸽子汤的时候,能够放的蔬菜有很多,比如说山药、小白菜、白菜、茼蒿、上海青等等。
但是注意,像菠菜是不适合的,因为菠菜中的鞣酸含量较高,放入炖汤当中,会破坏汤的口感,令汤喝起来比较涩口。其他的含鞣酸较高的蔬菜也是不适合的。
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