蚝油芥蓝牛肉

材料

芥蓝190克，牛肉110克，鸡蛋1个，蚝油、大蒜、酱油、胡椒粉、鸡精、淀粉、精盐、香油适量。

制作方法

(1)把鸡蛋打入碗中，搅匀;将大蒜去皮切末;用水把芥蓝洗干净，切成段，备用。

(2)把牛肉洗净，切成片，放到碗中，加酱油1小匙，胡椒粉1/4小匙，鸡精112小匙，淀粉1/2小匙，全部蛋汁，调匀腌拌，放到热油锅中烫熟，捞出，沥干油。

(3)再在锅中放入芥蓝，加入鸡精、精盐各1/3小匙，炒熟，盛到盘内。

(4)在锅中倒入1大匙油，烧热，爆香蒜末，放入高汤3大匙，蚝油2小匙，鸡精、酱油各1小匙，煮开，加入牛肉片，炒到汤汁快收干的时候加入水淀粉1大匙勾芡，淋上香油，即可。