香葱鹌鹑蛋
原料:鹌鹑蛋200克,香葱10克,植物油、料酒、盐各适量。
做法:
1. 将鹌鹑蛋磕入碗内,加精盐、葱末搅匀。
2. 炒锅内放油烧至五成热,将鹌鹑蛋慢慢淋入,摊成圆形蛋饼,煎至两面金黄色时,烹入料酒,食时切成象眼块即可。
功效:具有补益气血、丰肌泽肤的功效。
冬菇鹌鹑窝蛋汤
原料:鲜香菇1000克,鹌鹑蛋200克,青豆20克,大葱、姜、盐、猪油、胡椒粉各适量。
做法:
1. 将香菇去蒂,浸发洗净。
2. 用葱、姜、猪油炝锅,将青豆放入,开水煮沸之后倒入锅内。
3. 将鹌鹑蛋去壳放入碗内,不搅,然后放沸水中煮至刚刚熟,捞起放入汤锅内,撒上胡椒粉。
4. 将汤锅内的蛋汤调入味,待汤沸后,撇去浮沫,倒入汤盆内即可。
功效:对防治各种慢性病具有明显的功效。
银耳鹌鹑蛋羹
原料:银耳10克,黑木耳10克,香菇20克,鹌鹑蛋100克,首乌汁150克,精盐、湿淀粉各适量。
做法:
1. 将银耳、黑木耳、香菇洗净。
2. 鹌鹑蛋放入凉水中,上火煮熟后取出去壳。
3. 锅中加入高汤煮开后,即放入鹌鹑蛋、首乌汁、银耳、木耳及香菇,先用精盐调好味,再用湿淀粉勾芡羹即可。
功效:具有强身健脑的功效。
糖醋鹌鹑蛋
原料:鹌鹑蛋8个,干淀粉、植物油、番茄酱、醋、酱油、白糖、鸡精各适量。
做法:
1. 鹌鹑蛋冷水入锅煮熟,捞出后放入冷水中,这样容易剥壳,放入干淀粉中沾均匀。
2. 在锅里放油,油温七成热的时候放入鹌鹑蛋进行炸制,鹌鹑蛋变成金黄色的时候捞出备用。
3. 油温千万别太热,炸制的时间也别太长,否则蛋会爆裂开。
4. 取碗,放入番茄酱、醋、酱油、糖、鸡精然后搅匀。
5. 在锅内放一些油,油微热放入糖醋汁稍一翻炒,再放入炸好的鹌鹑蛋,调小火翻炒数下,等汁都均匀地分布在鹌鹑蛋上就可关火起锅。
功效:对防治动脉硬化、糖尿病具有很好的功效。
香卤鹌鹑蛋
原料:鹌鹑蛋10个,老抽、盐、桂皮、八角、花椒、香叶、丁香、甘草、小茴香、草果、白蔻适量。
做法:
1. 将刷洗干净的鹌鹑蛋和水一起放入锅中,开火,煮至水开后把全体调料扔进去,继续煮3分钟左右。
2. 小心的敲破每个鹌鹑蛋,继续煮3分钟。
3. 煮好的鹌鹑蛋连同调料和水一起装入容器,盖上盖子后放入冰箱。
功效:具有益智健脑、强筋壮骨的功效。
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