红薯里含有什么营养

每100克红薯含蛋白质0.56克脂肪0.18克,碳水化合物8.1克，还含有膳食纤维、胡萝卜素、维生素A、维生素C、维生素E、B族维生素以及钾、铁、铜、硒、钙等十余种微量元素。

红薯含有丰富的赖氨酸，而大米、面粉恰恰缺乏赖氨酸，与米面混吃正好能发挥蛋白质的互补作用，提高营养价值。

就总体营养而言,红薯可谓粮食和蔬菜中的佼佼者。