香椿有什么营养

据分析，每100克香椿中含蛋白质1.7克，居菜蔬之冠;含钙90毫克，维生素C140毫克,均在蔬菜中名列前茅。

此外,还含磷147毫克，胡萝卜素700微克，以及部分铁、B族维生素等营养成分。