其实是可以的吃的,很多的肉类保证健康的前提下,都是可以刺身吃的。
熟成过程不利于细菌滋生,由于ph值较低,在一定程度上还有灭菌的作用。西班牙火腿正是依靠这种“熟成”技术,在其生产环境中,保证毒素和微生物残留能够达到直接食用的标准。
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