1. 首先我们需要将所有需要的材料准备好,装酸菜的容器最好选择坛子,也就是陶瓷的,不要选择铝制容器,因为在腌制的过程中,食盐会腐蚀容器的,从而不利于身体的健康。
2. 我们需要先将白菜仔细的清洗,并用盐水浸泡一天,随后再将它沥干。
3. 一天之后,我们就需要将白菜放入容器中,并且要紧紧的堆积在一起,如果在放的时候,很难堆放,就可以将它切开堆积。
4. 将白菜全部坛子中之后,我们就需要将坛子中加入开水,还要加入食盐,水量是一定要超过白菜的,不可将白菜漂浮着,我们可以拿一块石头将它压着,随后再用塑料袋将坛口密封住,一定要杜绝空气,温度还要保持在20度左右,温度决定了发酵时间,温度越高,发酵时间就越短。
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