菠萝里含有一种菠萝蛋白酶,有很强的分解纤维蛋白的作用。
有的人对这种蛋白酶有过敏反应,吃后15分钟到1小时发病,会出现阵发性绞痛、恶心、呕吐、皮肤潮红发痒、荨麻疹、头痛等症状,严重的还会发生呼吸困难及休克。
还有一种含氨的有机物-羟色胺,它可以使血管强烈收缩和使血压升高。
至于有些人在食用后出现的嘴发痒,是因为菠萝里的甙类,对人的皮肤、口腔黏膜有一定的刺激性,吃了未经处理的生菠萝后,口腔就会觉得发痒。
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