鲍鱼裙边如果量比较多的话,可以单独爆炒和红烧,如果量比较少,建议可以和鲍鱼肉一起食用。
材料:鲍鱼10只,葱、姜、蒜、生抽、耗油、油、盐、糖、鸡精、料酒、水淀粉各适量。
做法:
1. 用清水将鲍鱼洗净,壳与肉分离开来,去内脏。
2. 然后用牙刷刷去鲍鱼裙边黑色黏膜,冲洗干净。
3. 将鲍鱼肉正反两面分别划花刀备用。
4. 锅中加适量冷水,水量以没过鲍鱼为准。
5. 加鸡精、料酒搅匀。
6. 将鲍鱼放入冷水中,煮沸后再煮3-5分钟。
7. 鲍鱼捞出,鲍鱼壳焯水10分钟捞出备用。
8. 锅中热油,小火爆香葱、姜、蒜末。
9. 加入耗油、生抽、食盐、白糖、鸡精适量。
10. 倒入少许清水,将鲍鱼放入汤汁中煮一会儿。
11. 水变少后,加入水淀粉勾芡即可盛出食用。
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