红酒发酸是什么原因及解决方法

红酒是用葡萄或葡萄汁发酵酿造而成，葡萄中含有丰富的酒石酸、苹果酸和柠檬酸，这也是葡萄酒“酸”的来源，而酿酒过程中还会形成琥珀酸、乳酸、醋酸等，这些酸类物质也起到了重要作用。

另外，有些红酒在酿造过程中，也会添加山梨酸等物质，用于抗菌防腐。