将菠萝放入水中煮至沸腾,当水温在45℃—50℃菠萝朊酶(导致人吃了菠萝会过敏的一种成分)会慢慢发生性质变化,等水温逐渐升至100℃时,大约90%以上的菠萝朊酶都被破坏,同时其中含有的甙类物质也会被消除,5-羟色胺则溶于水中,味道会更加的甜爽可口。
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