荷兰豆不能生吃。
除了荷兰豆以外,还有像四季豆、蚕豆等豆类蔬菜以及菠菜、薯类都不能生吃。豆类物质是因为含有血球凝集素,它能够使血液的红血球凝结,是一种有毒物。而薯类则是含有有毒物质苷类。如果生吃这些食物,就会发生恶心、呕吐的现象,严重者可致死。
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