莴笋怎么炒比较脆

1. 莴笋叶和皮去掉,切去根部洗净,斜切成薄片,放入盆中,用开水焯过捞出。

2. 葱切成末。

3. 炒锅内放色拉油烧热,加入花椒炸出香味。

4. 取出花椒,放入葱末炝出味。

5. 再放入莴笋翻炒均匀,最后放入精盐、酱油和味精,炒熟即可开吃了。

小技巧：

莴笋焯水时间不要太长,焯水可以使蔬菜颜色更鲜艳,质地更脆嫩,减轻涩、苦、辣味,还可以杀菌。如菠菜、芹菜、油菜通过焯水会变得更加的绿。

焯蔬菜时候,一般用沸水。在水中加点盐和油,可以让蔬菜色泽更加鲜艳,还能保持蔬菜的营养。