可以不削皮。
生姜皮中同样含有丰富的纤维素、维生素、微量元素等营养成分,而且生姜皮味辛,性凉,可以在一定的程度上缓解生姜肉的辛温之性,食用后不那么容易导致上火,所以在做醋泡姜的时候可以不用削皮,但是生姜皮上有很多泥土和细菌,食用之前注意清洗干净。
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