空心菜焯水怎么才能不变色

空心菜在焯水的时候最好在水中加入适量的食盐和食用油，这样能有效的预防空心菜炒出来发黑。

而且食用油的用量要多一些，这样能有效的隔离空心菜和空气的接触，也就避免了氧化的问题。