隔夜食物能不能吃,重在看食物是如何存储过夜的,如:
1. 室温过夜的剩菜、剩饭、汤、卤味最好别吃,因为容易细菌繁殖,造成腹泻等疾病。建议剩饭、剩菜在室温存放不超过4小时,气温高的时候不能超2小时。
2. 有条件的应在剩菜、剩饭尚有余热的时候就装盒放进冰箱,这是因为20-30℃的时候细菌繁殖最快,要尽快降温到冷藏条件,避免细菌繁殖。此外,剩菜、剩饭再吃的时候需要彻底热透,而且在冰箱中存放的时间不要过长。
3. 对于凉拌蔬菜一般是建议吃多少做多少,剩的就扔了。
如果是卤味凉菜或者肉菜舍不得扔,也需要再上锅蒸一下才安全。
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