将三文鱼放置在砧板上,用刀将三文鱼鱼皮去除,用手轻抚去皮的三文鱼竖断面,如果有鱼刺的话可以用镊子或小剪刀将鱼刺轻轻拔出。
余下的三文鱼块要根据不同的部位选择不同刀法,背部肉质略微坚实,一般都是需要垂直的切下去的,这样不仅非常的轻松,并且切出来的效果也是非常好的。
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