建议焯水更好。
一般建议在炒莲藕的时候在锅中焯一遍水会更好,主要原因有两点,一是因为莲藕中含有丰富的淀粉,将它焯一遍水后再炒,吃起来会格外的脆嫩,口感更好;二是因为莲藕直接炒会容易出现变色的情况,而焯水后的莲藕可以保持其白嫩的颜色,令人更有食欲。
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