排骨怎么炖烂的快

1.排骨等肉类焯水的时候，要凉水下锅，这样才能焯净里面的血水。

2.排骨最好炒至表面微焦后再添水炖制，这样炖出来的排骨比较香。

3.排骨要先炖制20-25分钟后再放入土豆已经其他的菜，否则会使配菜过度软烂。

4.之前加的老抽、生抽和辣椒酱已经比较咸了，最后的鸡精和盐根据自己口味少加。炖制肉类最好是在出锅前再加盐调味。