没泡发的猴头菇不建议煮汤。
干猴头菇的质地比较坚硬,如果不泡发直接煮汤的话,可能也不能完全煮软,中间会有硬疙瘩,从而导致猴头菇的鲜味变差,汤的口感不佳;而且猴头菇不提前泡发的话,其中的营养成分也难析出,也会导致汤品的营养价值降低。
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